Chablis

Vieilles Vignes

Cette déclinaison "Vieilles Vignes" de notre Chablis est issue de nos plus vieilles vignes, âgées de plus de 40 ans. Vous pourrez l’apprécier accompagnée de fruits de mer, d'escargots, d'Andouillettes de Chablis ou tout simplement à l’apéritif

  • Parcelles : Rive droite de la rivière le Serein.

  • Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique à température modérée, Maxi 20°. Elevage sur lies fines après fermentations pendant environ 6 à 10 mois, en cuves. Mise en bouteilles 7 à 10 mois minimum après récolte.

 

© Château de Chemilly

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